PRAJITURI, RETETE DE PRAJITURI

PRAJITURA CU FRUCTE

Blatul: 350 ml ulei, 250 ml apa minerala, 1 kg faina, 1 plic bicarbonat, sare.
Umplutura: 2 kg de fructe (cirese, visine, caise, etc.), 250 g zahar, 3 linguri cu gris, scortisoara.

Amestecati 1 cana de ulei, cu apa, sarea si bicarbonatul stins, apoi adaugati faina pana obtineti o coca pe care sa o puteti intinde. Amestecati apoi cu o lingura, o jumatate de cana de ulei cu faina, pana se obtine o crema de consistenta unei smantane groase. Impartiti coca in doua, intindeti cu facaletul prima jumatate, si ungeti-o cu jumatate din crema. Rulati coca unsa si cand obtineti un sul, rasuciti-l in spirala. Procedati la fel si cu cealalta jumatate de coca, dupa care lasati-le la rece.

Fructele se pregatesc in functie de felul lor, apoi se amesteca cu zaharul si mirodeniile (fructele care au mult suc nu se storc de zeama ci se presara grisul peste ele). Ungeti tava cu ulei si tapetati-o cu pesmet, sau puneti in tava hartie pentru copt, luati prima bucata de coca (fara sa o desfaceti), si intindeti-o in forma tavii pe care o folositi, puneti deasupra umplutura, apoi acoperiti cu cealalta jumatate de coca.

Se coace la foc potrivit pana cand se coloreaza deasupra. Se taie calda si se pudreaza cu zahar uniform.

PRAJITURA ALBA CA ZAPADA

Ingrediente: 200 g ciocolata alba,  250 g zahar, 1 ou, 1 pachet de unt, 1 l lapte, 1 plic zahar pudra, 1 cana de gris, 3 linguri de miere, 1 lingurita amoniac, 1 lamaie, faina cat cuprinde.

Se pune 1 ou impreuna cu 30 g unt, 150 g zahar, 3 linguri de miere si 3 linguri lapte intr-o oala la bain-marie si se amesteca pana se omogenizeaza totul. Se ia de pe foc, se adauga faina si amoniacul stins cu o lingurita de otet si se amesteca pana iese un aluat care se poate intinde. Se imparte aluatul in trei si se intind trei foi cat mai subtiri. Se coc foile pe dosul unei tavi, la foc mare. Laptele ramas se fierbe impreuna zaharul vanilat si cana de gris, amestecand continuu, dupa care se lasa sa se raceasca.

Se freaca untul cu 100 g de zahar pudra pana se face spuma. Dupa ce s-a racit grisul se amesteca cu compozitia de unt apoi se adauga zeama de la o lamaie si se amesteca bine pana se omogenizeaza totul. Se umple foile cu crema si se pun la frigider pana a doua zi.

Pentru glazura se topeste ciocolata impreuna cu o lingura de unt la bain-marie, apoi se intinde uniform deasupra prajiturii si se lasa sa se raceasca.

PRAJITURA CU VISINE

Blatul: 8 oua, 8 linguri de zahar, 8 linguri de faina, 4 linguri de untdelemn, coaja rasa de la o lamaie si sare.
Umplutura: 1 kg de visine (fara samburi), 2 galbenusuri de ou, 4 linguri de zahar pudra, o lingura de zeama de lamaie si putina coaja, unt pentru uns forma.

Se freaca galbenusurile cu sare si zahar. Se adauga untdelemnul, se incorporeaza faina putin cate putin, se amesteca usor cu albusurile batute spuma. Se unge o tava cu unt si se tapeteaza cu faina, se toarma compozitia, se da la cuptor cu foc potrivit si incalzit dinainte. Cand este pe jumatate coapta se pun deasupra ciresele intr-un strat uniform si se continua coptul. Intre timp se bat spuma albusurile cu zeama se coaja de lamaie, se adauga zaharul si se bat in continuare pana ce compozitia capata consistenta. Cand prajitura este aproape gata (cam dupa 1 ora), se intinde uniform peste visine spuma de albus si se mai coace 5 minute la foc mic. Se serveste taiata in patrate potrivit de mari. Daca in loc de visine se folosesc cirese nu se mai pune zeama de lamaie in spuma de albus. Se pot folosi si fructe din compot, caz in care se scurg foarte bine de zeama.