RETETE DE PRAJITURI


RETETA DE CHEC CU MIERE

Ingrediente: 4 oua mari, 100 g faina, 200 g nuci, 100 g unt, 100 g zahar tos, 1/4 kg miere, o lingurita cu varf praf de copt sau bicarbonat, o lamaie, 1/2 lingurita scortisoara macinata, un varf de lingurita sare, un plic cu zahar vanilat.

Mierea si untul se pun pe un vas cu apa calda sa se topeasca (si apoi se iau la o parte). Faina se amesteca cu nucile macinate, coaja de lamaie, sarea si praful de crescut. Se ung cu margarina solida doua forme lungi si inguste de chec (35/6 cm) si se tapeteaza cu faina.

Cand toate sunt pregatite, se prepara albusurile, iar galbenusurile se pastreaza pe o farfurie. Albusurile se bat spuma tare, apoi se adauga tot zaharul tos, vanilat si o lingura cu zeama de lamaie (15 ml) sau rom; se bat in continuare, pana cand se intaresc din nou, apoi se pun toate galbenusurile si, apoi se amesteca cu telul, numai prin rasturnare, de jos in sus, de 9 – 10 ori. Compozitia se desarta in lungul ambelor forme (se curata repede cu lopatica) si se niveleaza. Formele se pun alaturi intr-o tava de prajitura (cu care se manipuleaza mai usor), care, apoi, se introduce in cuptorul bine incalzit dinainte, la foc mijlociu. Cuptorul, nu se deschide circa 20 de minute; dupa aceea, focul se mai poate reduce putin. Checurile se coc 30 de minute; se vor rumeni mai mult din cauza mierii. Dupa ce se scot din cuptor, se trece cu cutitul pe marginea lor, ca sa se desprinda si se lasa sa alunece pe o latura, pe un platou sau pe dosul unei tavi. Se acopera bine cu un servet mai gros, pana cand se racesc in bucatarie. Checurile vor fi foarte fragede si pufoase.