RETETE DE PRAJITURI


RETETA DE TORT CU CREMA DE ROM

Blatul: 7 oua mari, 150 g zahar tos, 140 g faina, 200 ml rom, marmelada de caise, esenta vegetala rosie si verde.

Crema: 3 oua, 3 linguri apa, 50 g cacao, 250 g unt, 160 – 200 g zahar, un plic cu zahar vanilat.

Pentru ornat: 500 g frisca cu sau fara gelatina.

Pentrublat, albusurile se bat spuma tare, se adauga tot zaharul tos si o lingura cu rom (15 ml) si se bat in continuare, pana cand se intareste spuma (sa nu cada de pe tel, cand acesta se ridica). Dupa aceea, se pun toate galbenusurile, se bat de 4 – 5 ori, se adauga toata faina si se amesteca cu telul usor, numai prin rasturnare, de jos in sus, de 9 – 10 ori. Compozitia se aseaza imediat in forma de tort (cratita de 2 l), tapetata cu margarina solida si faina, care se introduce in cuptorul bine incalzit la foc mijlociu, cu 30 de minute inainte.

Se coace 30 – 40 de minute, nedeschizand cuptorul 20 de minute; apoi, se mai poate reduce putin focul. Dupa ce s-a copt, blatul se lasa sa stea 8 minute in forma, apoi se trece cu cutitul pe marginea lui, se pune platoul deasupra, se rastoarna, si imediat blatul se intoarce pe baza. Dupa ce s-a racit, blatul se coace cu baza in sus, i se taie un capac de 2 cm grosime si i se scoate miezul cu cutitul, lasand marginea si baza de 2 cm grosime. Miezul scos se taie in cubulete care, apoi se stropesc bine cu rom; de asemenea, se stropesc marginile, baza, si capacul in interior; 1/3 din miez se lasa galbena, 1/3 se coloreaza in verde cu 3 – 4 picaturi de esenta vegetala puse intr-o lingurita cu apa (cu care se stropeste), 1/3 se coloreaza la fel, cu esenta vegetala rosie.

Capacul, marginea si baza se ung cu marmelada de caise si apoi se pregateste crema de cacao. Cand toate sunt pregatite, se introduc in tort cubuletele verzi, fara sa se preseze deloc, se ung cu jumatate din cantitatea de crema, apoi se pun cubuletele galbene care se ung cu restul de crema si, apoi, cubuletele roz. Deasupra, se aseaza capacul, reconstituind exact tortul.

Se lasa la frigider 2 – 3 ore, ca sa se raceasca bine, apoi se orneaza cu frisca cu ajutorul cornetului cu varf crestat, modeland dare ondulate din mijlocul tortului pana jos, la baza si, peste ele, din loc in loc, mici rozete. Tortul se tine in frigider 2 – 3 ore, apoi se serveste.