RETETE DE PRAJITURI


PRAJITURA DIN FOI CU SMANTANA SI CREMA DE LAMAIE

Ingrediente: 750 ml lapte, 250 grame margarina Unirea, 7 oua, 12 linguri zahar pudra, 12 linguri ulei, 5 linguri smantana, 4 cani faina, 4 pliculete zahar vanilat, 3 lamai, 1 portocala, foi cu smantana, lapte, 2 pliculete bicarbonat de amoniu, 40 ml esente (rom, vanilie, lamaie, portocale).

Foi cu smantana

Foile:
Se bat ouale cu putina sare, se adauga zaharul pudra, uleiul (treptat), smantana, coaja de portocala, bicarbonatul de amoniu stins in zeama de lamaie si se continua operatia pana ce compozitia devine “pufoasa”.
Se pune faina putin cate putin, pana cand aluatul va fi nisipos. Se impart in 4 parti egale si se coc pe fundul tavii de aragaz (tapetata cu faina), la foc potrivit, cate 10 minute fiecare.

Crema:
8 linguri faina se amesteca cu o cana si jumatate zahar, jumatate din lapte (pana se omogenizeaza), apoi se adauga restul de lapte. Se fierbe la foc mic pana devine o ciulama. Se lasa la racit.
Margarina Unirea pentru creme se freaca spuma cu zaharul vanilat (in aceeasi directie si la temperatura camerei), se adauga crema racita (treptat), coaja de lamaie si zeama.

Foile vor fi umplute cu aceasta crema (in mod egal), apoi pudrate cu zahar vanilat.

Reteta trimisa de Diana Bratosin.



RETETA DE PRAJITURA DIN FOI, CU ZAHAR ARS

Aluatul: 450 g faina, 75 g zahar tos, 125 g unt sau margarina, 100 ml smantana sau iaurt, un ou, un varf de ligurita sare fina, coaja de lamaie, o lingurita cu varf praf de copt.

Crema: un borcan de 400 g marmelada (caise, coacaze, macese, etc.), 200 g unt, un plic cu zahar vanilat.

Zaharul tos se caramelizeaza, pana cand capata culoarea maro deschis si, dupa ce a aparut putina spuma deasupra, se stinge cu 150 ml apa fierbinte, lasandu-se la foc mic, pana cand se topeste zaharul; apoi se raceste pe apa rece. Margarina sau untul moale se amesteca cu oul intreg, sarea, coaja de lamaie, smantana sau iaurtul si se dilueaza cu siropul de zahar ars, apoi se adauga faina impreuna cu praful de copt, amestecandu-se bine toate, fara sa se framante prea mult. Se imparte aluatul in 4 bucati. Se coc 4 foi pe dosul unei tavi mijlocii de circa 23 / 33 cm, presarat cu faina. Foile coapte se ung cu crema de unt sau marmelada.

Prajitura se presara putin cu dosul unei tavi, ca sa se niveleze crema si se lasa la rece pana a doua zi, ca sa se fragezeasca foile. Prajitura se poate umple cu orice crema pentru tort (chiar mai moale). Deasupra se orneaza cu glazura, sau se pudreaza numai cu zahar si apoi se taie in bucati de 3 / 5 cm.