PRAJITURI, RETETE DE PRAJITURI

NEGRESA

Ingrediente: 4 oua, 1/2 pachet praf copt, 1 pachet margarina (200g), 1/2 kg zahar, 1/2 cana lapte, 6 linguri cacao, coaja lamaie/portocala, zahar vanilat, esenta rom/vanilie, etc.

Pentru compozitie se pun la fiert pana dau 2 clocote urmatoarele ingrediente: 1 pachet margarina (200 g), 1/2 kg zahar, 1/2 cana lapte, 6 linguri cacao.
Pentru glazura se iau din aceasta compozitie 15 linguri si se pun deoparte, iar restul compozitiei se foloseste pentru blat.
Peste restul compozitiei se adauga, dupa ce se raceste, 13 linguri faina (12 rase si a 13-a cu varf), 4 galbenusuri si 4 albusuri spuma, 1/2 praf de copt (stins cu zeama de lamaie/otet/apa minerala/sifon).
Aceasta compozitie se pune intr-o tava unsa cu ulei/margarina si tapetata cu faina si se coace cca 20 minute ( foc mediu).
Dupa ce se scoate din cuptor se toarna deasupra cele 15 linguri de glazura si alte elemente decorative: nuci, visine etc.
Se taie a doua zi, dupa ce s-a racit, ca sa nu se incruzeasca.

PRAJITURA CU LAMAIE

Ingrediente: 6 oua, 200 g zahar tos, 150 g faina, 150 g unt, coaja si zeama de la o lamaie, un varf de lingurita sare, 50 g  nuci tocate cu cutitul, un plic cu zahar vanilat.

Se tapeteaza o tava mijlocie (23/33cm) cu margarina solida si faina.
Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul tos si 2 linguri cu zeama de lamaie si se bat in continuare, pana cand se intaresc din nou, ca o zapada. Dupa aceea, se pun galbenusurile si untul topit, dar rece, se bat de 4-5 ori, se adauga faina si se amesteca, usor, cu telul, prin rasturnare, de 9 – 10 ori, ca sa se incorporeze faina, dar nu prea mult, ca sa nu se piarda aerul din albus.

Compozitia  se desarta in lungul tavii (se curata repede de pe vas cu lopatica din plastic), se niveleaza si se presara cu nucile taiate in felii groase si tocate putin cu cutitul.
Tava se introduce in cuptorul bine incalzit, la foc mijlociu, unde se lasa cca 30minute.
Nu se deschide cuptorul 20 minute; apoi, tava se poate intoarce in cuptor, daca aceasta nu coace uniform sau se mai reduce focul, daca prajitura se rumeneste prea tare.
Prajitura se lasa in tava sa se raceasca, se pudreaza cu zahar si se taie in patrate, romburi sau semilune, cu forma din tabla subtire (cu care se taie gogosile).

Reteta trimisa de Gabriela.

CUIB DE CIOARA

Auatul: 575 g faina, 30 g drojdie, 30 g zahar, esenta de rom, 50 ml ulei, 5 galbenusuri de ou, 200 ml lapte, 100 ml apa, 1 jumate lingurita sare, coaja de la o lamaie.
Crema: 200 g unt, 100 g zahar (daca doriti se poate folosi dupa gust nuca, cocos, scortisoara).
Siropul: 125 ml lapte, 150 g zahar, vanilie.

Se framanta un aluat cu toate ingredientele (daca e prea moale mai adaugati un pumn de faina) si lasati la dospit.

Dupa ce a crescut il impartiti in 4 parti si din fiecare parte faceti o foaie pe care o ungeti cu crema obtinuta prin amestecul untului cu zahar (aveti grija sa va ajunga crema pentru toate foile).

Daca doriti presarati cu nuca, cocos sau scortisoara. Faceti o rulata din care taiati bucatele de circa 4 cm, pe care le puneti in tava una langa alta, lasati sa mai dospeasca cca 30 minute dupa care dati la copt, 180 grade; dupa cca 20 minute le scoateti si le ungeti cu siropul obtinut prin fierberea laptelui cu zaharul si vanilia, dupa care dati din nou la copt.

Reteta trimisa de Rusu Georgeta.