RETETE DE PRAJITURI


Ingrediente: 450 g faina, 2 pliculete praf de copt, un praf de sare, 3 oua, 6 linguri cu varf zahar tos, 450 ml lapte, 3 lingurite margarina sau unt, dulceata sau gem, frisca sau sirop de artar.

Pancakes

Intr-un castron mai mare, punem laptele, adaugam zaharul tos, ouale, un praf de sare, margarina si mixam totul cu mixerul pana la omogenizare. Separat amestecam faina cu praful de copt si adaugam acest amestec peste compozitia preparata mai inainte. Mixam din nou, de aceasta data cu blenderul vertical, pentru a obtine o compozitie cat mai fina si fara cocoloase. Dupa ce am pregatit compozitia, incepem sa coacem clatitele.

Luam o tigaie, preferabil de teflon, o punem la incins, pe foc fara pic de ulei in ea, si luam din compozitia de clatite cate un polonic plin si turnam in mijlocul tigaii. Compozitia se va extinde singura inspre marginile tigaii, atat cat trebuie, fara sa miscam noi tigaiam, ca la clatitele clasice. Lasam clatita la prajit pe o parte pana ce se rumeneste, eu am remarcat ca in momentul in care ar trebui intoarsa pe cealalta parte incep sa apara la suprafata bulbuci.

Atentie, se prajesc foarte repede, sa nu le ardeti, iar focul trebuie sa fie incet. Se adauga apoi dulceata, frisca, etc. si se servesc calde sau reci.



RETETA CLATITE SPUMOASE

Ingrediente: 3 oua, 60 g zahar, o lingurita rom (15 ml), unt pentru prajit, zahar vanilat.

Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul tos si romul, apoi se bat pana cand se intaresc din nou; se pun galbenusurile si spuma se bate usor de 4 – 5 ori cu telul, ca sa se amestece bine. Intre timp, se incalzeste o tigaie de clatite mai mica, goala, la foc mijlociu (dar nu direct pe flacara). Se pune in tigaie o lingurita cu varf de unt netopit (25 g) care se va incalzi imediat; tigaia, se invarteste ca sa se unga bine peste tot si in ea se desarta jumatate din compozitie care apoi, se intinde repede uniform cu lama cutitului si se lasa sa se rumeneasca 1 – 2 minute. Dupa ce clatita s-a prins bine la baza, se trece cu lama cutitului sub ea, de jur imprejur si se indoaie in jumatate. Nu se coace pe ambele parti; partea de deaspura ramane mai moale, ca o crema la mijloc. Se lasa sa alunece pe o farfurioara si se pudreaza cu zahar si vanilie.

Se serveste imediat, altfel se va lasa; se coace si restul clatitelor la fel. Compozitia se pregateste numai pentru 3 – 4 clatite o data, caci se lasa albusul, fiind fara faina.