RETETE DE PRAJITURI


RETETA CIOCOLATA DE CASA

Ingrediente: 500 g zahar, 150 ml apa, 500 g lapte praf, 100 g cacao, 150 – 200 g alune sau nuci taiate in felii groase, 100 g unt, 50 g glucoza sau 15 ml zeama de lamaie, un pachetel cu zahar vanilat, 20 ml rom.

Laptele si cacaua se cern neaparat prin sita de sarma inoxidabila, ca sa nu aiba cocoloase. Nucile sau alunele se pun intr-o tava care se introduce in cuptor, la foc mijlociu, unde se lasa 10 minute, cu usa cuptorului deschisa, ca sa se prajeasca putin, fara sa se rumeneasca, amestecandu-le din cand in cand; apoi se freaca intre palme, ca sa se desprinda cojile uscate si se taie in felii mari. Intr-un lighenas de 3 – 4 l, se pun apa, untul, zaharul si glucoza (o lingurita cu varf) sau zeama de lamaie (glucoza si zeama de lamaie previn zaharisirea). Lighenasul se aseaza pe un vas cu apa fierbinte si se amesteca in compozitie pana cand se topeste zaharul; apoi se ia de pe aburi, se adauga laptele praf, amestecat in prealabil cu cacaua si nucile si se amesteca pana cand se omogenizeaza bine. Lighenasul se pune din nou pe apa fierbinte (nu clocotita) si se amesteca in compozitie 2 minute ca sa se infierbante putin. Dupa ce s-a luat de pe aburi, se adauga zaharul vanilat si romul.Compozitia se desarta intr-o tava smaltuita de circa 25 – 40 cm, unsa putin cu unt, se niveleaza si se lasa la rece. Dupa 1 – 2 zile, ciocolata se intareste si se poate taia.

Ciocolata se pastreaza in bucata mai mare, invelita in celofan sau pergament, la frigider. Daca se usuca prea tare pe parcurs,se pune in punga de nailon.