RETETE DE PRAJITURI


RETETA BUDINCA DE GRIS

Ingrediente: 1 l lapte, 150 g gris, 50 g faina, 4oua mari si un albus sau 5 oua, 250 g branza de vaci, 100 g unt, o lingurita cu varf gem din coji de portocale sau gem de caise, sau din ambele, 150 g zahar tos, 15 ml rom, 30 g stafide, 1/2 lingurita sare, vanilie, coaja de lamaie.

Laptele se pune la fiert cu sarea si, la primul clocot, se adauga grisul presarat in forma de ploaie, amestecand mereu ca sa nu se formeze cocoloase, pana fierbe 10 minute; apoi se lasa sa se raceasca. Cand grisul este aproape rece, se pune untul moale, se amesteca, se adauga apoi branza de vaci maruntita bine cu furculita, gemul de caise sau portocale, putina coaja rasa de lamaie, stafidele, faina, galbenusurile, vanilia si se amesteca bine toate. Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul tos si romul, apoi se bat in continuare pana se intaresc din nou. Se rastoarna peste compozitia cu gris, se amesteca usor cu telul, prin rasturnare, de jos in sus, apoi se desarta intr-o forma de 2 l, unsa bine cu margarina si tapetata cu faina. Se coace la foc mijlociu circa 30 – 40 de minute, in cuptorul dinainte incalzit. Nu se deschide cuptorul 20 de minute. Dupa ce s-a copt budinca, se trece cu cutitul pe marginea ei, se pune platoul deasupra si se rastoarna.

Se serveste fierbinte (fiind cu branza), pudrata cu zahar, sau cu sosuri dulci (in sosiera). Este buna si rece sau reincalzita pe aburi.