PRAJITURI, RETETE DE PRAJITURI

PRAJITURA CU VISINE

Blatul: 8 oua, 8 linguri de zahar, 8 linguri de faina, 4 linguri de untdelemn, coaja rasa de la o lamaie si sare.
Umplutura: 1 kg de visine (fara samburi), 2 galbenusuri de ou, 4 linguri de zahar pudra, o lingura de zeama de lamaie si putina coaja, unt pentru uns forma.

Se freaca galbenusurile cu sare si zahar. Se adauga untdelemnul, se incorporeaza faina putin cate putin, se amesteca usor cu albusurile batute spuma. Se unge o tava cu unt si se tapeteaza cu faina, se toarma compozitia, se da la cuptor cu foc potrivit si incalzit dinainte. Cand este pe jumatate coapta se pun deasupra ciresele intr-un strat uniform si se continua coptul. Intre timp se bat spuma albusurile cu zeama se coaja de lamaie, se adauga zaharul si se bat in continuare pana ce compozitia capata consistenta. Cand prajitura este aproape gata (cam dupa 1 ora), se intinde uniform peste visine spuma de albus si se mai coace 5 minute la foc mic. Se serveste taiata in patrate potrivit de mari. Daca in loc de visine se folosesc cirese nu se mai pune zeama de lamaie in spuma de albus. Se pot folosi si fructe din compot, caz in care se scurg foarte bine de zeama.