RETETE DE PRAJITURI


RETETA COZONAC

Ingrediente: 1 kg faina (Regina Dobrogea pentru cozonac), 1/2 litri lapte, 350 grame zahar, 5 oua, 200 g grasime (ulei + unt topit), 50 g drojdie, 1 lingurita sare, 2 pliculete zahar vanilat, esenta de rom, coaja rasa de lamaie.

Reteta cozonac

Albusurile se folosesc numai 3 care se bat spuma, si apoi se amesteca si cu cele 5 galbenusuri frecate cu sare. Zaharul se dizolva in lapte la foc mic, dupa care se raceste adaugandu-se in el coaja de lamaie, vanilia si esenta de rom. Din cantitatea de lapte se opreste o cescuta de lapte inainte de adaugarea zaharului putin caldut pentru prepararea drojdiei.

Drojdia, cele 50 de grame se pun intr-un vas cu o lingura de zahar si laptele, si se amesteca cu faina pana se face ca o smantana impreuna cu 1 – 2 linguri de faina. Daca drojdia este buna, in 20 de minute ar trebui sa creasca maiaua.

Uleiul, faina si ouale trebuiesc tinute la loc cald cu 5 – 6 ore inainte de a fi folosite (sa nu se ia ouale din frigider pentru a fi folosite imediat). Dupa ce a crescut maiaua, se pune faina cernuta inainte pentru aerisire in vasul in care se framanta. Se face cu o lingura o gropita in care se toarna ouale, maiaua, toate caldute (si bineinteles cald in bucatarie). Se toarna apoi incetul cu incetul laptele caldut si se incepe framantatul cu mana. Cand compozitia a devenit omogena (dupa 10 – 15 minute) se adauga grasimea calduta, putin cate putin pana se termina toata cantitatea, mai framantandu-se dupa aceea 15 – 20 de minute.

Dupa ce s-a terminat framantatul se aseaza vasul acoperit la loc cald. In 1 – 2 ore trebuind sa creasca. Dupa ce a crescut coca obtinuta se imparte in doua (pentru 2 tavi) pe plaseta bine unsa cu ulei (pentru a nu se lipi), si se intinde o foaie din coca groaza de 1 cm. Peste aceasta foaie se pune dupa preferinta, nuca cu cacao sau rahat si stafide.

Se ruleaza coca, se pune in tava, si peste 10 – 15 minute se pun la copt. Inainte de a se pune la copt se ung cu ou deasupra. Focul la inceput trebuie sa fie mai mic 15 minute, si aproximativ 45 de minute stau la copt.


3 de comentarii la “COZONAC”

  1. dana says:

    cele mai tari prajituri

  2. Constance says:

    Foarte buna reteta de cozonac, spun asta pentru ca nu am facut foarte multe prajituri pana acum, dar aceasta reteta este foarte bine scrisa si cel mai important este pe intelesul meu. Multumesc!

  3. adelina says:

    ce faine sunt prajiturile

Trimite un comentariu